Mijn appeltaart wordt in maart luchtig en smeuig met een beetje bloemwater

Elke lente verheug ik me op het moment dat de frisse, sappige appeltjes weer in de winkel liggen. Voor mijn appeltaart gebruik ik dan een klein geheimpje: een scheutje bloemwater. Dit zorgt voor een extra lichte en smeuïge structuur en geeft de taart die typische lente-smaak.

Ingrediënten

Bereiding

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng ze in een kom met de kristalsuiker en kaneel. Laat het mengsel even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de koude boter toe en wrijf dit met je vingertoppen door de bloem tot het op grove kruimels lijkt.
3. Roer het ei, de fijne kristalsuiker en het bloemwater erdoor en kneed het snel tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en vet een ronde taartvorm van 24 cm in.
5. Haal twee derde van het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een lap waarmee je de bodem en zijkanten van de vorm bedekt. Druk het deeg goed aan.
6. Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de deegbodem. Je kunt het resterende deeg verkruimelen over de appels voor een kruimellaagje, of er repen van maken om een klassiek rasterpatroon te leggen.
7. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Laat hem afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Mijn tips

Gebruik bij voorkeur echt bloemwater van echte rozen; dat geeft een subtiele, frisse smaak en werkt het beste in maart, wanneer de lente begint. Zorg dat het deeg niet te lang buiten de koelkast ligt, zodat het stevig en luchtig blijft. Serveer de taart het liefst een dag na het bakken, dan zijn de smaken goed ingetrokken en is de structuur perfect smeuïg.

Variaties

Voor een rijkere smaak kun je een handvol rozijnen of fijngehakte walnoten aan het appelmengsel toevoegen. Vervang het bloemwater eens door een scheutje sinaasappelsap en een snufje geraspte sinaasappelschil voor een verrassende frisse twist. Hou je van wat meer kruiden? Voeg dan naast kaneel ook een klein beetje nootmuskaat en kardemom toe aan de appels.

Joseph de la Vega

Joseph leeft en ademt sport en deelt op deze blog zijn beste tips en persoonlijke ervaringen om iedereen te inspireren actief en gezond te blijven. Met zijn enthousiasme motiveert hij zowel beginners als doorgewinterde atleten om het beste uit zichzelf te halen.