Kruidige stamppot met knapperige radijs en zachte mosterdsaus

In het voorjaar verlang ik vaak naar gerechten die zowel vertrouwd als verrassend zijn. Deze kruidige stamppot met knapperige radijs en een zachte mosterdsaus brengt precies die combinatie op tafel. Het frisse van de radijs en de pittige mosterd maken het tot een echte lentefavoriet.

Ingrediënten

⏱️

Voorbereiding20 min

🍳

Koken45 min

⚡

Totaal65 min

🔥

Calorieën450 kcal

👥

Porties4 personen

Ingrediënten

−4+

🥔

kruimige aardappelen1 kg

🥬

boerenkool of spinazie (vers of diepvries)300 g

🥬

bosje radijsjes (ongeveer 150 g)1

ui1

🥬

teentjes knoflook2

melk200 ml

✅ Lentekriebels met een frisse en romige aspergesalade op tafel

✅ In 15 minuten klaar met 5 ingrediënten voor een romige kroket

✅ Hoe haring eten met radijs hoort bij de Nederlandse lentecultuur

✅ Deze traditionele hutsepot combineert asperges en jonge groenten perfect

✅ Dit garnalenbroodje maakt lentewindjes op je boterham voelbaar

boter30 g

🥬

el grove mosterd1

🥬

tl gemalen komijn1

tl paprikapoeder1

Zout en versgemalen zwarte peper

🫒

Olijfolie

Optioneel: verse peterselie ter garnering

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
3. Was de boerenkool of spinazie goed. Voeg de groente toe aan de pan met ui en knoflook en bak het kort mee tot het geslonken is. Breng het op smaak met komijn, paprikapoeder, zout en peper.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze grof met de boter en melk. Meng het groentenmengsel erdoor en proef of er nog zout of peper bij moet.
5. Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Verhit een klein beetje olijfolie in een andere pan en bak de radijsjes kort aan, zodat ze lekker knapperig blijven.
6. Maak ondertussen de mosterdsaus door de melk (ongeveer 100 ml) zachtjes te verwarmen. Roer hier de grove mosterd door en breng op smaak met peper. Laat het niet koken, maar verwarm het goed.
7. Serveer de stamppot met de knapperige radijsjes erop en sprenkel de mosterdsaus erover. Garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse touch.

Mijn tips

Gebruik het liefst verse radijsjes voor dat frisse, knapperige effect in de stamppot. Bak ze slechts kort, want anders verliezen ze hun bite. Wil je de mosterdsaus wat romiger maken? Voeg dan een scheutje room toe.

Variaties

Probeer de boerenkool eens te vervangen door andijvie voor een wat zachtere smaak en textuur. Vind je een hartige twist lekker? Voeg er dan gebakken spekjes aan toe, die passen uitstekend bij de mosterdsaus. Of meng wat verse kruiden zoals bieslook of dille door de stamppot voor een extra frisse smaak.

Joseph de la Vega

Joseph leeft en ademt sport en deelt op deze blog zijn beste tips en persoonlijke ervaringen om iedereen te inspireren actief en gezond te blijven. Met zijn enthousiasme motiveert hij zowel beginners als doorgewinterde atleten om het beste uit zichzelf te halen.