Deze traditionele hutsepot combineert asperges en jonge groenten perfect

Elke lente kijk ik er weer naar uit: de eerste verse asperges en jonge groenten uit eigen land. Deze traditionele hutsepot brengt de zachte smaken van het voorjaar samen in één troostrijk gerecht. Het is precies wat je nodig hebt na een frisse wandeling buiten.

Ingrediënten

⏱️

Voorbereiding20 min

🍳

Koken45 min

⚡

Totaal65 min

🔥

Calorieën450 kcal

👥

Porties4 personen

Ingrediënten

−4+

🥦

witte asperges500 g

🥬

jonge wortelen300 g

🥔

jonge aardappelen200 g

🥬

prei1

🥬

groene erwten (vers of diepvries)200 g

🥬

mager runderstoofvlees400 g

➡️ Mijn snelle lunchfavoriet met verse lentasperges in 20 minuten

➡️ In 15 minuten klaar met 5 ingrediënten voor een romige kroket

➡️ Kruidige stamppot met knapperige radijs en zachte mosterdsaus

➡️ Hoe haring eten met radijs hoort bij de Nederlandse lentecultuur

➡️ Dit garnalenbroodje maakt lentewindjes op je boterham voelbaar

liter runderbouillon1

laurierblaadjes2

🥬

takjes verse tijm3

eetlepels boter2

peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Schil de asperges voorzichtig en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Schil ook de wortelen en aardappelen en snijd deze in grove stukken. Was de prei goed en snijd hem in ringen.
2. Verhit de boter in een ruime stoofpan en bak het runderstoofvlees rondom bruin. Breng het vlees op smaak met peper en zout.
3. Voeg de prei, wortelen en aardappelen toe aan het vlees en roer alles goed door. Giet de runderbouillon erbij tot alles net onder staat. Doe ook de laurierblaadjes en takjes tijm in de pan.
4. Laat de hutsepot op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees en de groenten gaar zijn.
5. Voeg daarna de asperges en groene erwten toe en laat nog 5 minuten meekoken. Zo blijven ze lekker fris en behouden ze hun bite.
6. Haal tot slot de laurierblaadjes en takjes tijm eruit. Proef en breng het gerecht waar nodig bij met extra peper en zout.
7. Serveer de hutsepot warm, het lekkerst met een stuk versgebakken brood.

Mijn tips

Kook de asperges niet te lang; zo blijven ze lekker stevig en behouden ze hun fijne structuur. Kies verder voor jonge, stevige aardappelen die niet snel uit elkaar vallen tijdens het koken. En vergeet niet het vlees eerst goed aan te bruinen voor een diepe smaak in je stoofpot.

Variaties

Wil je het gerecht wat lichter maken? Vervang het runderstoofvlees dan door kipdijfilet. Voor een vegetarische versie laat je het vlees weg en voeg je extra champignons en kikkererwten toe, zodat het gerecht toch vol van smaak blijft. Je kunt ook seizoensgroenten zoals tuinbonen of jonge spinazie op het laatst toevoegen voor een frisse twist.

Joseph de la Vega

Joseph leeft en ademt sport en deelt op deze blog zijn beste tips en persoonlijke ervaringen om iedereen te inspireren actief en gezond te blijven. Met zijn enthousiasme motiveert hij zowel beginners als doorgewinterde atleten om het beste uit zichzelf te halen.