Ik maak witlof uit de oven graag zo, met een smeuïge aardappellaag en minder bitterheid

Witlof uit de oven is voor mij het ultieme comfortfood in het voorjaar. Door de aardappellaag erbij wordt het gerecht heerlijk smeuïg, en met een paar simpele trucjes neem ik de bitterheid van de witlof weg. Zo geniet ik van een zachte, volle smaak die iedereen aan tafel kan waarderen.

Ingrediënten

⏱️

Voorbereiding20 min

🍳

Koken45 min

⚡

Totaal65 min

🔥

Calorieën450 kcal

👥

Porties4 personen

Ingrediënten

−4+

🥬

stronken witlof4

🥔

kruimige aardappelen600 g

room (35% vet)200 ml

geraspte kaas (bijvoorbeeld jonge kaas of belegen)150 g

boter30 g

theelepel suiker1

Zout en peper naar smaak

🥬

teentje knoflook (fijngehakt)1

🥬

Verse nootmuskaat (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze 5 minuten voor in licht gezouten water en giet ze daarna af.
2. Verwijder de harde kern uit de witlofstronken en halveer ze in de lengte. Kook de witlof 5 minuten in water met een theelepel suiker; dit haalt de bitterheid eruit. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Vet een ovenschaal in met boter. Leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem. Verdeel de witlof erover en bestrooi met het fijngehakte knoflookteentje, zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
4. Bedek met de rest van de aardappelen en giet de room eroverheen. Strooi de geraspte kaas erover en verdeel kleine klontjes boter over de kaaslaag.
5. Zet de schaal 40 tot 45 minuten in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin en bubbelend is en de aardappelen gaar zijn.
6. Laat het gerecht even rusten voordat je het aansnijdt. Zo trekken de smaken beter in en snijdt het makkelijker.

Mijn tips

Kies voor kruimige aardappelen om het gerecht lekker smeuïg te maken. Door de witlof eerst met suiker te koken, verdwijnt de scherpe bitterheid en blijft de smaak heerlijk zacht. Neem na het bakken even de tijd om het gerecht te laten rusten; dat maakt het nog lekkerder.

Variaties

Wil je wat extra smaak? Voeg dan wat gebakken spekjes of hamblokjes toe tussen de witlof en aardappelen. Voor een lichtere saus kun je de room vervangen door een mengsel van crème fraîche en melk. Houd je van kruiden? Roer dan wat fijngehakte verse tijm of rozemarijn door de room.

Joseph de la Vega

Joseph leeft en ademt sport en deelt op deze blog zijn beste tips en persoonlijke ervaringen om iedereen te inspireren actief en gezond te blijven. Met zijn enthousiasme motiveert hij zowel beginners als doorgewinterde atleten om het beste uit zichzelf te halen.